率先在各大商圈推广“公筷公勺”的浦东新区今天又有新举措。浦东新区文明办、商务委、市场监管局、浦东新区食品药品安全管理协会联合新区十家星级酒店和品牌餐饮单位、三家商圈物业代表，向全区星级酒店、餐饮单位发出“使用公筷公勺、推广分餐制”的文明用餐倡议。这是自3月24日联洋商圈作为浦东首个试点商圈推广使用公筷公勺后，浦东推进文明餐桌“勺子筷”行动的又一项接力活动，目前浦东已在全区餐饮单位全面推广公筷公勺使用。

此次倡议活动中，浦东香格里拉等10家星级酒店带头承诺推行分餐制，主动提供分餐配套服务设施，设置备餐间或分餐台，配备相应的餐盘，由厨师或服务人员在备餐间或分餐台进行分餐，用“小餐桌”推动“大文明”。

中午时分，香格里拉大酒店一楼的中餐厅后厨，一派忙碌。与以往不同的是，大厨每做完一道菜，就会被分成几小份，然后再送到餐桌上。香格里拉行政总厨高晓生说，分餐说起来简单，但里面还是有很多学问，“比如说，一桌客人6人，你要留一点，留给喜欢吃的人再多一点。又比如说，位上的餐具，保温柜要达到80度以上。如果这个菜容易凉，盘子就要烫一点。”

对餐饮企业来说，施行分餐环节多了、相应的成本也会增加。在很多中小餐饮企业，分餐制始终难推广的一个原因，就是要在菜品温度、出菜速度和餐盘消毒上花更多力气。记者了解到，香格里拉大酒店目前已做到出菜速度快——大厨做完之后，由服务员快速分餐；菜品温度热——中餐讲究热，盘子就要一直保持温度；餐盘消毒到位——分餐后，原来1道餐1个盘子，现在需要N个，数量多了，消毒流转要又快又好。

分餐制实施后，市场监管部门也将加大对食品安全的检查。陆家嘴市场监管所副所长甘果说，餐具清洁度的检测，是市场监管部门日常工作一直在做的工作。“分餐后，餐具使用的量特别大，所以对餐具的表面洁净度的检测会比平时多很多。”

使用公筷公勺、实行分餐分食，不仅是健康文明的生活习惯，更彰显了社会责任，有利于保障全面复工、复市阶段的安全用餐、文明用餐。未来，浦东新区将持续大力推进，逐步让公筷公勺意识深入人心，让公筷公勺成为餐饮服务单位的“餐桌标配”，让公筷公勺和分餐文化成为“健康新食尚、餐饮风向标”。