年初的一场疫情令方便食品“爆红”，并推动许多企业实现了逆势增长。

　　据第二十届中国方便食品大会的数据显示，2020年1-5月方便食品消费增长了1.5倍，2月增幅更是高达21.3倍。其中，代表性品类之一方便面的上半年市场销售额同比增长11.5%，整体销量同比增长5.6%。

　　不过，自进入后疫情时期，消费活动回归正常节奏，方便面的增速开始逐渐回落。在上述会议中，中国食品(2.69, 0.00, 0.00%)科学技术学会理事长孟素荷指出， 2020年方便面的增速从一季度的23%，降到4月份的13%、5月份的8%。

　　也就是说，如果想在玩家众多的方便面行业留住和抓住更多消费者，保持理想增速，品牌们需要花多点心思了。

　　而当中一个可以参考的方向是“新鲜感”。在咨询公司英敏特今年3月发布的方便食品报告中，其研究分析师蒋安妮表示：“消费者将期盼方便食品越来越像新鲜现做食品。”《2019-2020年度中国方便食品行业八大创新趋势》报告则提出，新时代下的创新产品越来越贴近“家庭厨房的味道”。

　　以康师傅为例，该公司便在今年5月推出了旗下首个高端煮面系列“康师傅手擀面”。小食代留意到，该系列与泡面一起被归在康师傅方便面板块下。但不同于以往泡面主打口味或料理方式的创新，康师傅手擀面系列更强调面条质地“如同新鲜揉擀”。