以植物基主打的食品和饮料赢得越来越多消费者的青睐。

　　“植物基”已成为当下全球食品饮料行业的“新宠”。近年来，其火热程度吸引了国内外众多食品饮料品牌争相入局，就连咖啡连锁巨头星巴克也在较早前宣布，将从9月起在亚洲各地的菜单上增加植物基食品和饮料，包括Impossible Foods、Oatly和Beyond Meat公司的产品，以吸引更多具有环保意识的顾客。

　　今年8月，国内植物基人造肉新品牌Hey Maet也官宣完成近千万元种子轮和天使轮融资，投资方为双塔食品(15.720, 0.37, 2.41%)、美国硅谷UpHonset Capital和天图资本。据了解，这轮融资将主要用于技术研发、实验室建设、渠道开拓和品牌推广。

　　而相比起“人造肉”，植物奶市场早已进入群雄逐鹿的局面。据天猫发布的《2020植物蛋白饮料创新趋势》报告显示，2020年我国植物蛋白饮料市场增速高达800%，购买人数上升900%，堪称饮料市场中的一匹“黑马”，在市场中成长贡献占比15.5%，仅排在饮用水、茶饮料之后。

　　国际食品科学院（IAFoST）院士、东北农业大学教授江连洲认为，千禧一代更注重健康和安全，未来食品企业将会进一步关注植物基和以植物为中心的产品。“这并不只是发生在饮料中，还有可能出现在奶酪、黄油、酸奶中，目前消费者通过社交媒体也在推动着这一趋势的发展。”

　　植物基新趋势

　　在饮食行业，“植物基”是指以植物为主打造的新型食品和饮料产品，以植物蛋白代替动物蛋白。最初，植物基食品只是为了帮助乳糖不耐人群解决其健康问题，后来逐步演变为满足素食人群的需求，还成为保护动物福利的解决方案，得到越来越多消费者的青睐。