大年初三，河北的周苗就接到电话，其加盟品牌奶茶店的事要等到疫情结束才能继续。这让周苗慌了神，自己本打算签订加盟合同与门店选址同步进行，但目前加盟事项被无限期推后，而门店选址却已经箭在弦上。

　　除加盟商外，品牌商方面也因疫情受到冲击。一位茶饮门店负责人对新京报记者表示，因为客流、订单减少，营业时间缩短，企业受到较大影响。

　　尽管如此，对于疫情过后新式茶饮的发展，不少加盟商仍然充满信心，“头部品牌抗打击能力强，疫情过后肯定有机遇的。”

　　茶饮店加盟商遭遇危机

　　周苗准备加盟一点点奶茶店，为了尽快把店铺开起来，年前她就开始了准备工作，原计划跟房东签约和跟品牌总部签约同时进行，以节约成本。但因疫情暴发，线下大部分门店关闭，原计划春节后就能获得的加盟权也被无限期推后。

　　“现在店铺方面催着签合同，但品牌方还没定，我心里也没底。这地段很抢手，又怕遇不到这样的商铺。”周苗很纠结，为了专心做好奶茶店，她已辞掉了原来的工作。

　　北京的奶茶加盟商李斌则面临着更严峻的形势。李斌2018年底开始做加盟，店铺选在了北京海淀区学校附近，生意好的时候，每天扣除成本能赚近3000元。如今受疫情影响，李斌损失惨重。奶茶店一年房租费用40万元，平摊到每个月3.3万元，每个月的水电费用以及员工基本工资费用也在1.5万元左右。李斌称，到目前店铺还没有开门，一方面是为了保证员工的健康，另一方面，店铺在学校附近，还没开学，开门做生意更亏，物品损耗比较大。

　　根据茶饮垂直媒体“咖门”的报告显示，疫情期间，超9成茶饮门店停业。其中65.56%的品牌门店全部停业，25.38%的品牌仅剩几家店坚持营业，全部门店营业的仅有9.06%。主要原因是人员安全考虑、客流量少等。据该报告预估，80.36%的品牌损失在100万以内。

　　门店订单下滑外卖销售火

　　疫情期间，除了大面积停业外，门店订单量下滑也是各茶饮企业普遍面临的情况。周苗也说，她所认识的几个加盟商，都因疫情期间到店消费减少而出现亏损。

　　茶饮品牌奈雪的茶北京丰台万达店店长郑会霞对新京报记者说，按照以往经验，春节是消费高峰期，门店在原料储备、顾客服务等方面提前做好了安排。比如储备了大量的食材，以保证产品供应充足，还安排好门店伙伴提前或错后休假，以迎接春节客流高峰。

　　但疫情来得突然，1月23日开始奈雪的茶武汉和周边的门店就全都歇业了。“春节期间门店的客流量、订单量都受到了非常大的影响，营业时间也缩短了，导致像牛奶、水果等储备的新鲜食材会有损耗。”据郑会霞估计，疫情期间门店订单量减少了约70%-85%。

　　根据规定，郑会霞所在的店铺自2月开始营业。令她意想不到的是，开通外卖业务的门店在复工第一天就订单不断。同时，以往小程序的订单在全渠道订单量中约占三成，近段时间小程序的订单量环比提升近 50%，美团、饿了么平台上的外卖订单也越来越多。

　　未来市场仍受期待

　　尽管目前新式茶饮店受到了不同程度的冲击，但随着外卖业务的发展以及疫情的逐渐控制，损失正逐渐缩小。品牌方及加盟商对于新式茶饮未来的发展仍充满期待。

　　根据“咖门”的报告，对于应对及时的头部品牌及积极调整的品牌来说，疫情过后将有机会踩油门前进，而不是踩刹车。茶饮行业供应链相对集约、完善，一旦出现需求，能快速满足。

　　“疫情结束以后市场可能需要一段时间的培养，但我对茶饮的前景还是有信心的。头部品牌在抗打击能力方面比小品牌要强一些，对大品牌是一个比较好的机遇，所以还是希望能继续做这个项目。”周苗相信，熬过这段时间，以后的市场很广阔。