截至2月13日，首发集团主要产品库存超过30万吨，日销售产品超过3000吨。

　　新京报快讯（记者 陈琳）白玉食品仅立春当天提供豆芽超过47万公斤；古船食品节后做到24小时随时出库；三元食品创新配送方式，推出“菜奶配”……2月14日，记者探访北京首农食品集团老字号企业，受到疫情影响，节后各企业均有员工还未到岗，为了保障供应，企业24小时生产，如二商希杰（白玉食品）公司，近期产量已经超出设计产能的20%。

　　北京二商希杰食品有限责任公司，白玉豆腐生产车间内，工人将定型后的豆腐放入切割设备中。摄/新京报记者 李凯祥

　　员工轮岗设备不休，24小时生产保供应

　　记者在二商希杰公司看到，员工进入车间前，要先测量体温，然后更换工作服：戴口罩、戴帽子、穿工衣、穿工裤、穿雨靴，全副武装之后，再通过风淋消毒通道，一尘不染地进入工作区域。

　　北京二商希杰食品有限责任公司，白玉豆腐生产车间内，流水线上，切割装盒的豆腐准备包装。摄/新京报记者 李凯祥

　　作为中华老字号豆制品和生鲜日配企业，二商希杰公司每天向市场提供豆腐、豆浆、豆制品等产品约35万个、共123吨。记者了解到，受到疫情影响，不少中小食品企业目前仍处于停工停产状态，北京目前的食品类产品供应，大部分由首农食品集团旗下的老字号企业承担。“我们现在还有一部分工人未到岗，但企业接到的订单需求量却在增加。”二商希杰公司经理助理安琳介绍，在疫区的工作人员还没回来，公司抽调各办公室、各部门的人支援一线，从1月29日至2月13日，一共向市场提供豆腐、豆制品等产品2450吨。其中豆腐产品产量增加40%，豆制品产量增加59%。“员工轮岗两班倒，设备不休，24小时生产。”安琳说，为了确保设备不“掉链子”，已经安排设备维修人员驻厂。

　　安琳介绍，2月4日是中国传统节气立春，立春吃春饼是传统习俗，豆芽菜作为春饼的“灵魂”，需求加大，为确保北京及周边地区百姓能吃上“有灵魂”的春饼，公司加班加点，累计向市场提供豆芽菜约133351袋，约47072公斤。