中国是墨西哥第八大鳄梨出口目的地。

　　唐怡园

 

　　过去一年里，牛油果（鳄梨）出现在更多中国人的餐桌上，这推升了中国从墨西哥进口牛油果的总量。

　　据墨西哥经济部统计，2017年墨西哥对中国出口鳄梨2554.7万美元（875万千克），较去年同期增长6%。中国成为墨西哥第八大鳄梨出口目的地。同年，墨西哥对美国、加拿大和日本分别出口鳄梨24.9亿美元、2.6亿美元和1.8亿美元。

　　墨西哥是世界上出产牛油果最多的国家，约占全球总产量的三分之一。在相当长一段时间内，墨西哥人只是用它制作牛油果酱，搭配玉米片来吃。直到1990年代才因为含有较为健康的油脂和单不饱和脂肪酸被称为“森林黄油”，在欧美国家流行起来，传入中国要晚得多。 

　　十年前，中国几乎没人知道牛油果是什么。2010年，中国的牛油果进口量只有两吨。六年后，这个数字达到了32.1万吨。 生鲜电商天天果园的销售经理张慧曾对《金融时报》表示，“越来越多的人正在关注健康的生活方式，牛油果满足了这种需求。”

　　这种需求实际上是被创造出来的。

　　加州牛油果种植者协会一度认为是“鳄梨（alligator pear）”这个生僻拗口的名字拖垮了销量。后来，该协会就把鳄梨改成了牛油果（Avocado），并把它塑造成一种带有异域风情的水果，既特别、也好理解。在中文语境中，比起鳄梨，牛油果这个水果名也更形象地描绘了它的口感。

　　但让牛油果成功变身为美国日常消费水果的，是一次在超级碗的营销。透过公关公司Hill&Knowlton的策划，一家牛油果酱公司举办了一场食谱比赛，声称能用获胜的食谱预测超级碗的冠军。这次活动除了让牛油果更流行之外，还一举让它成了看超级碗的必需品。如今，每逢超级碗，很多美国人都会在家中准备好牛油果酱和玉米片。

　　在中国，牛油果被视为一种高级水果。最初经常出现在一些想要营造高档、健康形象的餐厅、莎拉吧里。但随着关税下调、市场供应充足，价格下降和追求健康生活方式风潮的兴起，牛油果被列入更多中国消费者的购物清单中。

　　2017年3月，肯德基还推出了牛油果系列鸡肉汉堡和鸡肉卷。“牛油果被视为相当高级和健康的东西，”百胜中国首席运营官屈翠容说。 

　　中国海关信息网数据显示，早在2011年，中国进口牛油果总量为3.18万公斤，这一数字三年后翻了100多倍增长到了407万公斤；而在截至11月的2017年，中国进口的牛油果总公斤数更高达2844万。

　　面对全球范围内可能出现的贸易摩擦，一方面，墨西哥、秘鲁、智利都在抢来自中国的牛油果订单；另一方面，中国也正在广西省开发牛油果种植园，来满足中国市场上日益增长的牛油果消费需求。

责任编辑：王嘉源